Ingredienser
- 500-600 g Kartoffler
- 400 g Stegeflæsk i skiver
- 20 g Smør
- 2 spsk Mel
- 3½ dl Sød eller Letmælk
- 1 lille bundt kruspersille
- salt
- peber
Sådan skal det gøres
- Skræl kartofflerne
Sovs:
- Skyl persillen grundigt i flere hold rent vand. Afdryp den og tør den grundigt i etrent viskestykke. Eller brug salat slynge.Hak persillen fint.
- Smelt smøret i en lille tykbundet gryde.
- Pisk mel i lidt ad gangen.
- Pisk igennem ved svag varme i et minuts tid.
- Tilsæt mælk lidt ad gangen.
- Pisk sovsen til konsistensen er helt jævn og uden klumper.
- Lad den simre et par minutter.
- Juster evt. konsistensen ved at tilsætte mere mælk eller lad den simre længere hvis den skal være tykkere.
- Pisk hele tiden for at undgå at det brænder på.
- Smag til med salt og peber.
- Vent med persillen sæt til side.
- Sæt kartofler over husk salt.
- Kom flæsket på panden ved højeste varme i ca. 3 minutter.Skru så ned på middelhøj varme.Flyt rundt på flækset så alle stykker ligger ca. lige længe i midten og siderne på panden.Steg videre så alt har fået 13-15 minutter og er gylden brune. Vend flere gange undervejs.
- Læg det stegte flæsk på en tallerken med køkkenrulle så det overskdende fedt drypper af.
Servering: Hæld vandet fra kartoflerne. Varm sovsen op under piskning. Tilsæt lidt mælk hvis den er for tyk. Tag gryden af varmen og rør persillen i. Persillen må ikke koge så “dør” den. Server til kødet.